Frittelle di capodanno

Inizia mettendo a sciogliere il burro a bagnomaria. Mentre aspetti, setaccia la farina e il lievito in una ciotola grande. Ricorda sempre di setacciare questi ingredienti in modo da rendere l'impasto più leggero ed evitare grumi. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Adesso è il momento di aggiungere il burro. Solitamente, piuttosto che unirlo tutto insieme, preferisco versare metà del burro sciolto e iniziare a mescolare. Questo aiuta a unire gli ingredienti in modo più omogeneo. A incorporazione avvenuta, aggiungi il restante burro.

Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Non dovrebbe appiccicarsi alle mani né rimanere troppo secco. Se necessario, aggiungi un po' di farina o un po' di latte per correggere la consistenza.

Lascia riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti. Poi, con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline e friggile in olio bollente fino a quando non diventano dorate. Ricorda di girarle ogni tanto per una cottura uniforme.

Scola le frittelle su carta da cucina per eliminare l'eccesso d'olio e poi spolverale con un po’ di zucchero a velo. Sono buonissime sia calde che fredde, ma te lo dico per esperienza, sono così golose che difficilmente avrai modo di mangiarle fredde.

Buon Capodanno e buon appetito!