Fonte: Youtube

Fritto misto alla piemontese

60 min

Una ricetta della tradizione contadina italiana e un piatto simbolo della cucina piemontese che è ancora viva – e amata – ancora oggi.

60 min

Ingredienti

numero di porzioni

6 salsicce di maiale Aggiunto a
6 fettine di fegato di vitello Aggiunto a
150 g pollo macinato Aggiunto a
6 costolette d'agnello Aggiunto a
6 rigaglie di pollo Aggiunto a
300 g frattaglie di vitello Aggiunto a
mezza cervella Aggiunto a
6 fette di zucchina Aggiunto a
6 apple slices Aggiunto a
3 funghi porcini Aggiunto a
1 tuorlo d'uovo Aggiunto a
4 uova Aggiunto a
6 Amaretti Aggiunto a
3 carciofi Aggiunto a
1 rametto di salvia Aggiunto a
80 g semola Aggiunto a
3 cucchiai di zucchero Aggiunto a
mezzo limone Aggiunto a
besciamella Aggiunto a
3 dl latte Aggiunto a
pan grattato Aggiunto a
burro Aggiunto a
farina fine Aggiunto a

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Procedura

1. Passaggio

Per prima cosa, preparare la panatura di semola. Portare a ebollizione in una casseruola il latte con la scorza grattugiata di 1 limone.

2. Passaggio

Poi versare lentamente la semola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta pronto, aggiungere lo zucchero, mescolare e quindi spalmare la semola in una padella, livellarne la superficie. Attendere che la miscela si sia raffreddata e poi tagliarla a pezzi. Prendete tutta la carne e tagliatela a pezzi.

3. Passaggio

Sbucciare la mela, tagliarla a pezzi e affettarla. Spennellare la carne e la semola nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute e infine nel pane grattugiato. Frullarli bene in ogni ingrediente in modo che la farina, le uova e il pane grattugiato aderiscano perfettamente prima di mettere il tutto in una casseruola per friggerli in olio bollente. In una ciotola mescolare 2 cucchiai di farina e acqua frizzante con una frusta fino a quando la pastella non sarà sufficientemente densa. Immergere le fette di mela e gli amaretti e friggerli. Una volta fritti la carne, le verdure e la semola, disporli su un piatto di portata con carta assorbente. Tenere in caldo e servire subito, accompagnando il fritto misto con le carote bollite, condite con un filo di olio extravergine di oliva.

20 agosto 2022 Segnala un errore di ricetta