Fritto misto alla piemontese

Per prima cosa, preparare la panatura di semola. Portare a ebollizione in una casseruola il latte con la scorza grattugiata di 1 limone.

Poi versare lentamente la semola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta pronto, aggiungere lo zucchero, mescolare e quindi spalmare la semola in una padella, livellarne la superficie. Attendere che la miscela si sia raffreddata e poi tagliarla a pezzi. Prendete tutta la carne e tagliatela a pezzi.

Sbucciare la mela, tagliarla a pezzi e affettarla. Spennellare la carne e la semola nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute e infine nel pane grattugiato. Frullarli bene in ogni ingrediente in modo che la farina, le uova e il pane grattugiato aderiscano perfettamente prima di mettere il tutto in una casseruola per friggerli in olio bollente. In una ciotola mescolare 2 cucchiai di farina e acqua frizzante con una frusta fino a quando la pastella non sarà sufficientemente densa. Immergere le fette di mela e gli amaretti e friggerli. Una volta fritti la carne, le verdure e la semola, disporli su un piatto di portata con carta assorbente. Tenere in caldo e servire subito, accompagnando il fritto misto con le carote bollite, condite con un filo di olio extravergine di oliva.