Marinata di stagionatura per la carne

Iniziare facendo bollire l'acqua in una pentola grande. Aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate fino a quando non si saranno sciolti. L'aggiunta dello zucchero alla marinata contribuirà a conferire alla carne un delicato sapore dolce, che si sposa perfettamente con il sale.

Una volta sciolti il sale e lo zucchero, aggiungere alloro, pimento, pepe in grani, ginepro e chiodi di garofano. Tutto ciò conferisce alla nostra marinata un aroma unico.

Aggiungete poi gli spicchi d'aglio finemente tritati, che esalteranno ulteriormente il sapore della carne.

Quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, ridurre la fiamma e far sobbollire la marinata per circa 10 minuti per permettere a tutti i sapori di combinarsi.

Trascorso questo tempo, togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare la marinata. È importante versare la salamoia fredda sulla carne, poiché quella calda può deteriorarne la consistenza.

Quando la marinata si è raffreddata, immergervi la carne e lasciarla per 48 ore in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. Ricordate di girare la carne nella marinata di tanto in tanto per curarla in modo uniforme.

Dopo 48 ore, la carne è pronta per essere lavorata: arrosto, alla griglia o affumicata. Utilizzando questa ricetta, potete essere certi che la carne avrà un sapore intenso e profondo che soddisferà anche i palati dei buongustai più esigenti.