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Melanzane grigliate sott'olio
Le melanzane grigliate sott'olio sono un’ottima conserva da preparare quando le melanzane sono di stagione per poterle gustare tutto l’anno, sono perfette per arricchire un antipasto o per un gustoso contorno.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- 2 Garofani d'aglio
- foglie di basilico fresco
- aceto di vino bianco
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Procedura
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi disporle in uno scolapasta, cospargendole con il sale tra uno strato e l'altro.
Lasciarle riposare per almeno un'ora, così rilasceranno l'acqua di vegetazione.
Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, strizzare bene e asciugare completamente.
Grigliare le melanzane da entrambi i lati su una griglia ben calda.
In un barattolo di vetro sterilizzato, creare strati alternati di melanzane grigliate, foglie di basilico, spicchi d'aglio schiacciati e sale.
Versare l'aceto fino a coprire completamente le melanzane, chiudere il barattolo e lasciar riposare per 10 minuti.
Successivamente, scolare l'aceto e ricoprire totalmente le melanzane con olio extravergine di oliva fino a riempire il barattolo.
Chiudere ermeticamente il barattolo e conservarlo in luogo fresco e asciutto per almeno 15 giorni prima di consumare le melanzane.
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