Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=CV0ahQ4Xvgw

Ossibuchi

155 min
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Un classico dell'inverno, questo Osso Bucco è ottimo per i mesi più freddi e può essere cucinato in forno o brasato!

155 min
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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 2 cucchiaio farina generica per tutti gli usi Aggiunto a
  • 4 ossobuco Aggiunto a
  • 2 cucchiaio olio evo Aggiunto a
  • 200 g funghi Aggiunto a
  • 1 cipolla Aggiunto a
  • 1 carota Aggiunto a
  • 2 gambi di sedano Aggiunto a
  • 2 spicchi d aglio Aggiunto a
  • 20 g funghi secchi Aggiunto a
  • 500 ml vino rosso secco Aggiunto a
  • 400 g pomodori in scatola Aggiunto a
  • 2 foglia d alloro Aggiunto a
  • polenta per servire Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Preriscaldare il forno a 150°C. Mettere la farina in una ciotola. Condire. Aggiungere il manzo. Mescolare per ricoprire. Scaldare metà dell'olio in una grande casseruola a base pesante a fuoco medio-alto. Cuocere il manzo, in 2 lotti, girando di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a doratura. Trasferire in una ciotola.

2. Passaggio

Aggiungere metà dell'olio rimanente alla padella. Aggiungere i funghi marroni. Cuocere, mescolando, per 5 minuti o fino a doratura. Aggiungere al manzo nella ciotola. Riscaldare l'olio rimanente nella padella. Aggiungere cipolla, carota e sedano. Cuocere, mescolando, per 5 minuti o finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio. Riportare il composto di manzo in padella. Aggiungere i funghi secchi, se utilizzati, il vino, il pomodoro e le foglie di alloro. Portare a ebollizione. Cuocere, coperto, girando di tanto in tanto il manzo, per 2 ore o finché il manzo non si stacca dall'osso. Condire.

3. Passaggio

Per preparare la gremolata all'arancia, unire la scorza d'arancia, il timo, il prezzemolo e l'aglio in una piccola ciotola.

4. Passaggio

Dividere la polenta nelle ciotole da portata. Distribuire il composto di manzo a cucchiaiate. Cospargere con la gremolata. Servire con fagioli e piselli.

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