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Panuozzo
Il Panuozzo è un tipico piatto della gastronomia campana, più precisamente di Gragnano, consistente in un pane particolare che viene farcito con ingredienti tipici della tradizione italiana. La ricetta prevede l'utilizzo di impasto per pizza, conferendo al Panuozzo una consistenza morbida e leggera.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Per l'impasto:
- 250 ml di acqua
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
Per la farcitura:
- 200 g di mozzarella
- 200 g di pomodorini
- sale
- basilico
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Procedura
180 min.
1. Passaggio
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Passaggio
In una ciotola capiente, versare la farina mescolata con il sale e fare un buco al centro. Versare il lievito sciolto nell'acqua.
3. Passaggio
Impastare per una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido per almeno 2 ore.
4. Passaggio
Passato il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 4 parti e formare dei filoncini lunghi. Lasciare lievitare per un'altra ora.
5. Passaggio
Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fette e i pomodorini a metà.
6. Passaggio
Cuocere i panuozzi nel forno per circa 5 minuti, fino a che non saranno dorati.
7. Passaggio
Tagliare i panuozzi a metà senza separarli completamente e farcire con la mozzarella, i pomodorini, un filo d'olio, una spolverata di sale e le foglie di basilico.
8. Passaggio
Infornare nuovamente per altri 5 minuti, il tempo necessario per fare sciogliere la mozzarella. Servire caldi.
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