Fonte: Youtube

Paposcia

65 min
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Paposcia è il nome di un tipico pane pugliese. Come una pizza o una focaccia viene cotto velocemente nel forno a legna, ma come un pane si prepara con lievito madre. Per questo viene chiamato anche panfocaccia, anche se nessuno sa esattamente cosa sia.

65 min
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Ingredienti

numero di porzioni
3
  • 300 g farina di grano duro Aggiunto a
  • 200 ml acqua Aggiunto a
  • 100 g patate Aggiunto a
  • 75 g licoli Aggiunto a
  • 35 ml olio evo Aggiunto a
  • 6 g sale Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Mescolate farina e acqua e lasciate riposare per 30 minuti.

2. Passaggio

Posizionate l'impasto sul piano di lavoro. Fate una piega e formate un panetto. Coprite l'impasto e lasciate riposare per 5 ore.

3. Passaggio

Preriscaldate il forno a 220°C. Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo fuori per 30 minuti a temperatura ambiente.

4. Passaggio

Separate l'impasto in pezzi da 100 g e arrotolarli a bastoncini , appiattirteli leggermente.

5. Passaggio

Infornate per circa 5 minuti circa.

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