Piadina

In una ciotola media sbattere insieme la farina, il sale e il fuoco caldo, fare un pozzo al centro e aggiungere il grasso o l'olio d'oliva, frullare con una forchetta, quindi, a quel punto, aggiungere gradualmente il latte e frullare.

Nel punto in cui sei quasi unito, spostati su una superficie piana e massaggia fino a ottenere una palla liscia. Mettere in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con plastica e lasciare riposare 20 minuti.

Dividere l'impasto in 3-4 palline, cospargere un'asse di legno o una superficie livellata con un po' di farina e adagiare sopra le palline, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 20 minuti.

Esegui ogni palla a circa 20-25 cm (8-10 pollici) ed estremamente fragile, quasi sottile come la carta. Bucherellate il composto con una forchetta.

Spennellare la parte inferiore della piastra di media grandezza con un filo d'olio d'oliva, quando è calda adagiare ogni piadina a turno sul piatto capovolgere quando è brillante, girare ogni lato più volte.

Riempire rapidamente il pane cotto a livello caldo con i ripieni desiderati. Mangiare caldo. Apprezzare!