Polenta con funghi

Per prima cosa, pulisco i funghi eliminando la terra con un coltellino e un panno umido, cercando di non lavarli sotto l'acqua corrente. Questo trucco permette di mantenere intatto l'aroma dei funghi.

Taglio i funghi a listarelle o pezzetti, a seconda della varietà. In una padella larga, faccio dorare l'aglio nell'olio. Poi, aggiungo i funghi e li lascio insaporire per 15-20 minuti a fuoco medio. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo, porto ad ebollizione l'acqua per la polenta in un pentolone, salandola leggermente. Quando l'acqua bolle, aggiungo la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Continuo a mescolare la polenta con un cucchiaio di legno per circa 40-50 minuti, quando si staccherà dalle pareti del pentolone sarà pronta. La polenta deve essere cotta lentamente e a fuoco basso per evitare che si asciughi troppo.

Torno ai funghi e aggiusto di sale e pepe, spolvero con il prezzemolo tritato e lascio cuocere ancora per qualche minuto.

Infine, assegno con un mestolo la polenta nei piatti e la ricopro con i funghi ben caldi. La polenta con funghi è pronta per essere servita!

Consiglio:

Se ritenete la polenta troppo densa, potete aggiungere un po' d'acqua calda durante la cottura. Ricordatevi sempre di servire la polenta ben calda, così manterrà la giusta consistenza e avrà un sapore ancora più invitante.