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Fonte: katrinshine from Canva
Risotto cremoso con verdure
Ricetta per un perfetto risotto cremoso che potete preparare con verdure e parmigiano.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Risotto
- 300 g riso Arborio
- 1 pezzi La cipolla
- 2 spicchi aglio
- 100 g burro
- 150 ml Vino bianco
- 11⁄2 l Brodo di verdure
- 50 g parmigiano
Verdura
- 2 pezzi carota
- 1 pezzi zucchina
- 1 pezzi paprika
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Procedura
45 min.
1. Passaggio
In una piccola pentola, portiamo a ebollizione il brodo vegetale. Lo lasciamo a fuoco moderato in modo che sia sempre caldo.
2. Passaggio
Sciogliamo il burro nella padella, aggiungiamo la cipolla e l'aglio tritati e li soffriggiamo fino a quando non diventano trasparenti.
3. Passaggio
Aggiungiamo il riso e lo tostiamo fino a quando non diventa un po' trasparente. Poi aggiungiamo del vino bianco e lo lasciamo evaporare.
4. Passaggio
Aggiungiamo gradualmente il brodo caldo, solo quanto basta per coprire il riso. Dopo ogni aggiunta di brodo, aspettiamo che il brodo venga assorbito.
5. Passaggio
Nel frattempo, in un'altra padella, soffriggiamo le verdure fino a quando non saranno tenere. Quando le verdure sono pronte, le aggiungiamo al risotto.
6. Passaggio
Quando il riso è assorbito e morbido (dopo circa 30 minuti), aggiungiamo il Parmigiano grattugiato. Condiamo con sale e pepe nero appena macinato. Prima di servire, cospargiamo con erbe fresche.
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