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Fonte: Logichecreative from Getty Images
Risotto Pere e Radicchio
Un delizioso risotto autunnale con l'aggiunta di pere dolci e radicchio croccante.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
Risotto
- 320 g riso carnaroli
- 1 Scalogno
- 1⁄2 l vino bianco
- 1 l brodo vegetale
- 80 g burro
- 80 g parmigiano reggiano
Aggiunta
- 200 g radicchio rosso
- 2 pere
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
In una padella capiente, fate soffriggere lo scalogno tritato con metà del burro. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
2. Passaggio
Aggiungete le pere tagliate a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto.
3. Passaggio
Aggiungete il riso e tostate per qualche minuto mescolando continuamente.
4. Passaggio
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Passaggio
Aggiungete un mestolo di brodo alla volta e continuate la cottura del riso, mescolando di tanto in tanto. Ripetete finchè il riso non sarà cotto al dente.
6. Passaggio
A fine cottura, fuori dal fuoco, mantecate con il restante burro e il parmigiano grattugiato. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
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