Semplice zuppa di patate vegetariana

Per prima cosa sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. La dimensione dei cubetti dipende dalla consistenza della zuppa. Io preferisco i cubetti più piccoli perché cuociono più velocemente e rendono la zuppa più cremosa.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare e affettare anche la carota e il porro. Taglio sempre le verdure molto finemente per ottenere un gusto omogeneo e per ridurre il tempo di cottura.

Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande. Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non sono traslucidi. Aggiungere quindi le verdure tritate e farle saltare per altri 5 minuti.

Aggiungere le patate e il brodo vegetale e portare a ebollizione. Fate sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti, finché le patate non saranno morbide.

Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola. Frullate la zuppa con un frullatore a mano fino a ottenere la consistenza desiderata. A me piace lasciare qualche pezzetto per ottenere una zuppa strutturata.

Infine, mescolate la panna alla zuppa di patate e condite con sale e pepe. A me piace aggiungere un pizzico di sale in più per esaltare i sapori. Buon appetito!