Torta della principessa svedese

Preriscaldo il forno a 175°C, cosa molto importante perché la torta si cuocia in modo uniforme.

In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto molto spumoso.

Setaccio la farina e la fecola di patate negli albumi, quindi mescolo delicatamente ma accuratamente per mantenere il composto aerato.

Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno e mettere in forno caldo per circa 25-30 minuti. Il tempo è importante.

Estraggo il pan di Spagna dal forno e lo lascio raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, faccio sciogliere il burro con l'aroma di vaniglia e lo lascio raffreddare per qualche minuto.

Sbattere la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere dei picchi rigidi.

Taglio la torta raffreddata in tre pezzi, ci spalmo sopra la marmellata e ci cospargo sopra la frutta. Spalmo il burro alla vaniglia e ricopro la torta con la panna montata.

Coloro il marzapane con il colorante alimentare, poi lo stendo e ricopro la torta.

Infine, spremo le rosette di panna montata rimanente sulla torta e metto dei piccoli punti di marmellata al centro delle rosette.