Torta di mele soffice con yogurt

Preriscaldare il forno a 180° C. Nel frattempo, in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso e chiaro. Ho constatato nel tempo che dedicare qualche minuto in più a questa operazione rende la torta più soffice.

Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare. Ricordo che potete tranquillamente utilizzare yogurt alla vaniglia o al limone per aggiungere un tocco particolare.

Unire la farina setacciata al composto alternandola con il lievito per dolci. Incorporate anche la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, che esalterà il gusto della torta.

Nel frattempo, sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Aggiungerle all'impasto e mescolare delicatamente.

Versare il composto in uno stampo da torta precedentemente imburrato e infarinato. Personalmente, preferisco utilizzare uno stampo con cerniera per facilitare l'estrazione della torta una volta cotta.

Infornare per circa 50 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino al centro, non esce asciutto.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di spolverare con lo zucchero a velo. Un trucco che uso spesso è quello di mettere la torta per qualche minuto in frigorifero prima di spolverare lo zucchero a velo: in questo modo lo zucchero si scioglie meno facilmente sulla superficie.

Adoro servire questa torta di mele soffice con yogurt ancora tiepida, accanto a una tazza di tè o a un buon caffè. È un dolce semplice e genuino, ma di grande soddisfazione. Buona preparazione!