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Fonte: youtube
Tortelli burro e salvia
I tortelli burro e salvia sono un piatto della tradizione italiana, ideale da gustare in ogni periodo dell’anno. La morbidezza della pasta fatta in casa si sposa perfettamente con la deliziosa salsa di burro e salvia.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 uova
- 250 g di ricotta
- Sale quanto basta
- 50 g di burro
- foglie di salvia
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
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Procedura
60 min.
1. Passaggio
Versare la farina su una spianatoia e creare un buco al centro dove andrete a rompere le uova. Iniziare a mescolare con una forchetta per amalgamare le uova con la farina e successivamente impastare con le mani fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciate riposare per 30 minuti.
2. Passaggio
Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta con un pizzico di sale.
3. Passaggio
Stendere l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuire il ripieno a piccole porzioni sulla sfoglia, distanti tra loro circa 5 cm, e coprire con un'altra sfoglia. Tagliare i tortelli con un tagliapasta rotondo o quadrato.
4. Passaggio
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per qualche minuto, fino a quando non risalgono in superficie.
5. Passaggio
Nel frattempo, far sciogliere il burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia e lasciare insaporire per un paio di minuti.
6. Passaggio
Scolare i tortelli, versarli nella padella con il burro e la salvia e mescolare delicatamente per farli insaporire.
7. Passaggio
Servire i tortelli caldi, spolverati con del parmigiano grattugiato a piacere.
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