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Vincisgrassi
Vincisgrassi è un piatto tipico marchigiano, un lasagne molto ricco e saporito. Preparato con pasta sfoglia, ragù e besciamella, è un piatto perfetto per le occasioni speciali.
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 500 g di pasta sfoglia
- 600 g di carne macinata di manzo
- 1 La cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 800 g di pomodori pelati
- 1 foglia di alloro
- 250 g funghi champignon
- 1 litri di latte
- 100 g di burro
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe
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Procedura
120 min.
1. Passaggio
Inizia preparando il ragù. Taglia finemente la cipolla, carota, sedano e aglio e soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva.
2. Passaggio
Aggiungi la carne macinata e rosola a vivo, poi sfuma con il vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungi i pomodori pelati, la foglia di alloro, sale e pepe.
3. Passaggio
Copri un coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, rigirando di tanto in tanto.
4. Passaggio
Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine. In una padella antiaderente, fai rosolare i funghi con un po' di olio e sale per qualche minuto.
5. Passaggio
Prepariamo la besciamella. In un pentolino, fai fondere il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina setacciata e mescola con una frusta finché non si forma un composto giallino senza grumi. Aggiungi il latte poco alla volta, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia cuocere la besciamella per qualche minuto finché non si addensa. Aggiungi noce moscata grattugiata, sale e pepe a piacere.
6. Passaggio
Prepara la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione. Ti servono circa 10 sfoglie.
7. Passaggio
7 Imburra una teglia per lasagne e copri il fondo con uno strato di besciamella.
8. Passaggio
Aggiungi uno strato di pasta sfoglia, strato di ragù e uno strato di funghi champignon.
9. Passaggio
Continua ad alternare gli strati fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di besciamella.
10. Passaggio
Cospargi la superficie con parmigiano reggiano grattugiato e qualche pezzetto di burro e cuoci in forno a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
11. Passaggio
Lascia riposare il Vincisgrassi per una decina di minuti prima di servire.
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