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Zuccine ripiene di carne al forno
Le zucchine ripiene sono una ricetta facile per un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero. Ottime calde, sono buonissime anche gustate a temperatura ambiente.
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Ingredienti
numero di porzioni
8
- 3 zucchine medie
- 50 g formaggio grattugiato
- 80 g prosciutto cotto magro
- 200 g ricotta
- sale e pepe
- 1 uovo
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Procedura
60 min
1. Passaggio
Spuntare le zucchine lavate, tagliare le zucchine. Bollisco le zucchine per 2-3 minuti, scolo e lascio intiepidire. Incido e scavo la parte interna rimuovendo la polpa delle zucchine.
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2. Passaggio
Schiaccio con la forchetta la polpa ricavata, aggiungo il formaggio, il pangrattato, il prosciutto, la ricotta, l'uovo e condisco con sale e pepe q.b. Mescolo tutti gli ingredienti.
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3. Passaggio
Riempio le zucchine con il composto ricavato. Inforno le zucchine in una pirofila oliata. Cospargo la superficie delle zucchine con del formaggio e inforno a 200° per circa 30 minuti.
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