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Fonte: Youtube

Agnello cacio e ova

La ricetta dell'agnello cacio e ova è un piatto unico proveniente dall'Abruzzo, dove l'agnello è il re delle carni. È meglio pensare a questo piatto come a una sorta di carbonara di agnello! Prova la ricetta :)

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Ricette con uova: facili, veloci, salvacena e gustose

La ricetta si trova in questo articolo

Ricette con uova: facili, veloci, salvacena e gustose

Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 800 g spalla di agnello Aggiunto a
  • 2 La cipolla Aggiunto a
  • 300 ml vino bianco Aggiunto a
  • 200 ml brodo vegetale Aggiunto a
  • 2 uovo Aggiunto a
  • 40 g pecorino grattugiato Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
  • Prezzemolo tritato Aggiunto a
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Procedura

90 min.
1. Passaggio

Far sudare le cipolle in un goccio d'olio in una padella grande fino a quando non saranno traslucide ma non colorate.

2. Passaggio

Salare l'agnello e aggiungerlo alla padella. Girare di tanto in tanto fino a doratura su tutti i lati, facendo decantare ogni tanto un po' di grasso se l'agnello ne rilascia molto.

3. Passaggio

Una volta rosolata tutta la carne, aggiungere il vino bianco e il brodo e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quando il liquido si è ridotto di tre quarti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.

4. Passaggio

In una ciotola, sbattere le uova e mescolare con il pecorino grattugiato. Una volta che la carne si è raffreddata un po' - deve essere ancora calda ma non troppo da strapazzare l'uovo - mescolare il composto di uova. Dovrebbe emulsionarsi con la carne e creare una salsa cremosa. Guarnire con una manciata di prezzemolo tritato

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