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Fonte: LUM3N from Pixabay
Biscotti alla zucca in scatola fatti in casa
Questi biscotti alla zucca sono perfetti per la colazione, per il brunch o per essere serviti accanto a una confortante zuppa. La combinazione di dolce e salato è davvero irresistibile e li consiglio a tutti gli amanti della zucca.
Ingredienti
- 2 tazze Farina integrale
- 1⁄4 tazza zucchero in cristalli
- 1 cucchiaio Lievito in polvere
- 1⁄2 cucchiaino sale
- 1⁄2 cucchiaino cannella macinata
- 1⁄2 tazza Burro non salato, raffreddato e tagliato a cubetti
- 3⁄4 tazza Purea di zucca in scatola
- 3⁄4 tazza latte
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Procedura
Preriscaldate il forno a 220°C (425°F): la temperatura elevata è fondamentale per ottenere una bella lievitazione e un colore dorato. Assicuratevi che la rastrelliera sia al centro, per evitare di cuocere troppo poco o di bruciare i biscotti nella parte superiore o inferiore.
In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella. Questa miscela secca è ciò che conferisce ai biscotti il loro sapore sottilmente dolce e speziato.
Aggiungete il burro raffreddato e tagliato a cubetti. Il mio consiglio personale è di usare le dita per tagliare il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere delle briciole grossolane. Il burro freddo è fondamentale per ottenere biscotti soffici, in quanto rilascia il vapore durante la cottura creando sacche d'aria, con il risultato di una consistenza leggera.
Mescolate la purea di zucca e il latte fino a quando l'impasto non si compatta. Fate attenzione a non impastare troppo, perché questo potrebbe rendere i biscotti duri.
Una volta amalgamato l'impasto, rovesciarlo su una superficie infarinata e impastarlo delicatamente alcune volte. Non lavorate troppo l'impasto: va bene se è un po' appiccicoso!
Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 1 pollice di spessore; in questo modo si ottiene lo spessore perfetto per biscotti grandi e morbidi.
Con un tagliabiscotti rotondo, ritagliare i biscotti e disporli su una teglia con carta da forno, distanziandoli di circa 5 cm.
Infornate per circa 15 minuti o finché non saranno leggermente dorati. Il profumo dei biscotti alla zucca appena sfornati è divino!
Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente su una griglia prima di servirli. Sono fantastici con una spalmata di burro, una spalmata di formaggio cremoso o anche da soli.
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