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Couscous
Couscous è un piatto tipico del nord Africa, ma è molto diffuso anche in Sicilia. Leggero e nutriente, si presta a numerose varianti: da quelle vegetariane a quelle di pesce, fino a quelle di carne. In questa ricetta proporremo il couscous vegetariano.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 250 g di couscous
- 1 litri di brodo vegetale
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 limone
- prezzemolo q.b.
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Procedura
30 min.
1. Passaggio
Versare il couscous in una ciotola capiente.
2. Passaggio
Fare bollire il brodo vegetale e versarlo sul couscous. Coprire la ciotola con un piatto per circa 10 minuti.
3. Passaggio
Nel frattempo, tagliare la zucchina, la carota e il peperone a cubetti e farli saltare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Passaggio
Quando il couscous ha assorbito tutto il brodo, sgranarlo con una forchetta, aggiungere le verdure saltate, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
5. Passaggio
Mescolare il tutto e servire il couscous ben caldo o a temperatura ambiente a seconda del gusto.
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