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Fonte: Pixabay
La zuppa di funghi freschi ungherese più buona del mondo
Questa ricetta di zuppa di funghi ungherese è una miscela magica di funghi freschi, panna acida e un pizzico di paprika affumicata. Conservo i ricordi delle occasioni speciali che circondano questa zuppa calorosa e ho assaporato con piacere il suo gusto ricco e cremoso. Ispirata dalla cucina tradizionale ungherese, ho cucinato questa ricetta molte volte e l'ho perfezionata con il mio tocco personale.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 tazze Di funghi freschi, affettati
- 2 tazze Di cipolle, tritate finemente
- 2 cucchiai Di burro
- 21⁄2 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiaini Di aneto essiccato
- 1 cucchiaio Di paprika ungherese
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 tazze Di latte
- 3 cucchiai di farina integrale
- 1 cucchiaino Di sale
- Pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1⁄4 tazza Di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1⁄2 tazza Di panna acida
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Iniziare facendo sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere i funghi e le cipolle e farli soffriggere fino a quando le cipolle diventano morbide. Dovrebbero essere necessari circa 5-7 minuti. Assicurarsi di mescolare continuamente per mantenere una cottura uniforme ed evitare che si rosolino troppo rapidamente.
2. Passaggio
La parte successiva è il mio segreto personale: l'aggiunta del brodo vegetale, dell'aneto, della salsa di soia e della paprica alla pentola infonde inizialmente un sapore intenso ai funghi. Mescolate bene gli ingredienti, quindi riducete la fiamma al minimo; coprite la pentola e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Consiglio di non affrettare questo processo, perché la cottura lenta integra meglio i sapori.
3. Passaggio
In una casseruola separata, più piccola, scaldare il latte fino a quando inizia a vaporizzare ma non a bollire. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare addensare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 8 minuti.
4. Passaggio
Una volta che la miscela di latte e farina si è addensata, incorporatela al brodo che sta sobbollendo. Aggiungete sale e pepe macinato fresco secondo le vostre preferenze e lasciate sobbollire la zuppa per altri 15 minuti. Ricordate di mescolare di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.
5. Passaggio
Infine, mescolare il succo di limone, il prezzemolo tritato e la panna acida appena prima di servire. Il succo di limone e il prezzemolo aggiungono un contrasto fresco alla base ricca e cremosa.
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