Papanasi

Iniziamo mescolando il formaggio con lo zucchero e la scorza di limone, lavorandoli fino ad ottenere una crema. In questo modo, il limone avrà il tempo di rilasciare tutto il suo aroma e dare ai Papanasi il loro caratteristico sapore.

Aggiungiamo poi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Facendo così si otterrà un composto più omogeneo e i Papanasi risulteranno più soffici.

Uniamo la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Il setaccio è molto importante per eliminare possibili grumi nella farina e per aerare il composto, contribuendo a dare la giusta leggerezza ai Papanasi.

Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una palla morbida e omogenea. Ricopriamola con un canovaccio e lasciamola riposare per circa 1 ora.

Formiamo poi dei dischi di circa 7 cm di diametro e delle palline più piccole per il \cappello\ dei Papanasi. In Romania le dimensioni sono più grandi, ma ho notato che riducendole rendo i miei Papanasi più gestibili e delicati.

Friggiamo i Papanasi in olio bollente, prima i dischi e poi le palline, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna (senza zucchero) e teniamola da parte.

Per servire, disponiamo un disco su un piatto, sopra un paio di cucchiai di marmellata, una pallina di Papanasi e completiamo con la panna montata. Infine, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Il sapore di questi Papanasi vi conquisterà e vi trasporterà in un viaggio tra i sapori tradizionali della Romania.

Consigli:

Per verificare la cottura dei Papanasi, potete infilzare uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto, sono pronti. Se preferite una variante meno calorica, i Papanasi possono essere anche cotti al forno a 180 gradi per circa 20 minuti. La marmellata di frutti di bosco può essere sostituita con quella che preferite, l'importante è che sia di buona qualità. Buon divertimento e... buon appetito!