Ravioli di carne

Per prima cosa prendete una ciotola capiente e versateci la farina, creando al centro una \fontana\ dove romperete le uova. Aggiungete un pizzico di sale. Consiglio di lavorare la pasta a mano, il calore delle mani aiuta a ottenere un impasto più elastico. Lavorate l'impasto fin quando non diventerà liscio ed elastico.

Ora passiamo al ripieno. In una padella antiaderente fate rosolare la carne di manzo, il pollo e la salsiccia sbriciolata. Una volta cotte, trasferitele in un frullatore e tritate finemente. In una ciotola, unite la carne tritata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. Mescolate tutto bene.

Prendete l'impasto e stendetelo fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 1 mm). Tagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato e mettete un po' di ripieno al centro di ciascuno. Richiudete i ravioli unendo i 4 angoli al centro.

Portate a bollore una capiente pentola con acqua salata. Non appena bolle, calate delicatamente i ravioli, facendo attenzione a non romperli. Lasciateli cuocere fino a quando non risalgono in superficie, sarà segno che sono pronti.

Mentre i ravioli cuociono, preparate il condimento. In una padella antiaderente sciogliete del burro con qualche foglia di salvia. Quando i ravioli saranno pronti, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il burro e la salvia. Mescolate per farli insaporire.

Servite caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!