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Fonte: FB: LIBERI DI CUCINARE

Riso patate e carciofi

Una ricetta tradizionale italiana che combina riso, patate e carciofi in un piatto unico e gustoso. Perfetto per un pranzo confortante durante i giorni di freddo.

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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 250 g riso Aggiunto a
  • 1 kg patate Aggiunto a
  • 5 carciofi Aggiunto a
  • 1 cipolla Aggiunto a
  • 2 Garofani aglio Aggiunto a
  • 150 g pecorino Aggiunto a
  • 2 limoni Aggiunto a
  • 150 g pomodorini Aggiunto a
  • prezzemolo Aggiunto a
  • Olio extravergine d'oliva Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • Pepe Aggiunto a
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Procedura

60 min.
1. Passaggio

Lavare e sbucciare le patate.

2. Passaggio

Tagliarle a rondelle sottili.

3. Passaggio

Mettetele in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per perdere parte dell'amido.

4. Passaggio

Carciofi - riempire la ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che i carciofi diventino neri.

5. Passaggio

Tagliare il gambo e rimuovere tutte le foglie esterne.

6. Passaggio

Tagliare la punta del carciofo per ottenere cuori di carciofo delicati.

7. Passaggio

Una volta puliti, tagliare i carciofi a metà e rimuovere la barbetta interna con uno spelucchino.

8. Passaggio

Tagliare i carciofi a fette.

9. Passaggio

Metterli a bagno in acqua acidulata.

10. Passaggio

Pelare i gambi con un pelapatate e tagliarli a strisce.

11. Passaggio

Immergerli in acqua acidulata.

12. Passaggio

Pelare e affettare sottilmente la cipolla.

13. Passaggio

Affettare i pomodorini.

14. Passaggio

Metterli nella ciotola con le cipolle.

15. Passaggio

Condire con un po' d'olio e un pizzico di sale.

16. Passaggio

Tritare finemente il prezzemolo.

17. Passaggio

Tagliare i due spicchi d'aglio a pezzetti.

18. Passaggio

In una ciotola, mescolate il prezzemolo tritato, l'aglio tritato e il pecorino grattugiato.

19. Passaggio

Mescolare bene il tutto per ottenere un composto uniforme.

20. Passaggio

Scolare l'acqua dalle patate.

21. Passaggio

Rimettetele nella ciotola.

22. Passaggio

Condire con olio, sale e pepe macinato.

23. Passaggio

Sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.

24. Passaggio

Lasciarlo scolare in uno scolapasta.

25. Passaggio

Scolare i carciofi dall'acqua acidulata, metterli in uno scolapasta e asciugarli.

26. Passaggio

Ungere d'olio una teglia alta.

27. Passaggio

Disporre il primo strato di patate sul fondo

28. Passaggio

Aggiungere le cipolle e i pomodorini.

29. Passaggio

Aggiungere qualche cucchiaio del composto di aglio e pecorino e il prezzemolo.

30. Passaggio

Cospargere il tutto con un po' di riso.

31. Passaggio

Quindi mettere i carciofi e spennellarli con un po' d'olio.

32. Passaggio

Ricoprire con una generosa manciata del composto di aglio-pecorino-prezzemolo.

33. Passaggio

Aggiungere le cipolle e i pomodorini e dividerli uniformemente.

34. Passaggio

Ricoprire il tutto con una generosa porzione di pecorino.

35. Passaggio

Continuare a coprire il riso con i carciofi rimanenti.

36. Passaggio

Aggiungere altro pecorino e olio.

37. Passaggio

L'ultimo strato è quello delle patate.

38. Passaggio

Scaldare 1,5 litri di acqua, aggiungere una manciata di sale.

39. Passaggio

Una volta riscaldata, versarla nella padella con un mestolo.

40. Passaggio

Poi aggiungete l'acqua un po' alla volta fino a raggiungere il livello dell'ultimo strato di patate, che poi grattugerete.

41. Passaggio

Infine, cospargere le patate con un po' di pecorino.

42. Passaggio

Cuocete il riso, le patate ed i carciofi in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

43. Passaggio

Il riso patate e carciofi sarà pronto quando le patate avranno formato una deliziosa crosticina dorata in superficie e il liquido si sarà asciugato.

44. Passaggio

Lasciare raffreddare il cibo prima di servirlo.

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