:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/JSETv2MKViXFLWJQXEfo/d3e16cd522ec3d8ba52282f88760b2.png "Risotto ai Fichi")
Fonte: youtube
Risotto ai Fichi
Questo risotto ai fichi è una delle mie ricette preferite in periodo autunnale quando i fichi sono freschi e dolci. La cremosità del risotto si sposa meravigliosamente con la dolcezza dei fichi, creando un piatto unico che conquisterà anche i palati più esigenti. Ho preparato questa ricetta molte volte, migliorando ad ogni tentativo, fino a raggiungere quello che secondo me è l'equilibrio perfetto di sapori.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 8 fichi freschi
- 1 cipolla bianca
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale q.b.
- 80 g di burro
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- pepe nero q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Inizia sminuzzando finemente la cipolla e mettila a soffriggere in una pentola con metà del burro. È importante che la cipolla diventi trasparente ma non colorata, quindi tieni la fiamma bassa e mescola spesso. Dopodiché aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, sempre mescolando.
Una volta tostato il riso, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Ricorda che scegliere un vino di buona qualità farà la differenza nel sapore finale del tuo risotto.
Comincia ad aggiungere il brodo poco a poco, mescolando costantemente. Questo è il segreto per ottenere un risotto cremoso: non aggiungere tutto il brodo subito, ma un po' alla volta, man mano che il riso lo assorbe.
Nel frattempo taglia i fichi a pezzetti, tenendo da parte qualche fetta per la decorazione del piatto. Poco prima che il riso sia cotto, aggiungi i fichi. Devono ammorbidirsi ma non disfarsi del tutto.
A cottura ultimata, spegni la fiamma e manteca il risotto con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Dopo aver mantecato, lascia riposare il risotto per un minuto.
Prima di servire, aggiusta di sale e pepe a piacere e decora il piatto con le fette di fico messe da parte.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/5mur6fdVw-klOdTzjt2M/43512ff617cce6f4818b0adbf2d46d.jpeg "Anteprima ricetta Risotto con le melanzane")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/7B0trvK-6VgzlZSA7a_s/1e1af0849ae6e953fd4126e19c27e7.jpeg "Anteprima ricetta Ricetta risotto alle fragole cremoso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/A61ALeJcL7CSmfJ5dJFW/d1d6fad2c55a57d58412d2d2d02a66.jpeg "Anteprima ricetta Ricetta del risotto agli asparagi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/qnqOrA1EDgG_zxSSXpJl/6bdb0edb67a5a1b5d7ce07d919ae93.jpeg "Anteprima ricetta Risotto alla barbabietola")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/va62TNjGw-gUT96b7e4U/eac7d3a811ab0209ea20534263a32a.jpeg "Anteprima ricetta Risotto con asparagi con il robot bimby")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/ZNvyWFIw9TGSw-Xhf7Oj/853dc94ab62a9cab029dbc779e77e9.jpeg "Anteprima ricetta Risotto con zucchine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/a_G3907JmJ6jnFuH_79G/65d15a11381df4a25b5761c9b38704.jpeg "Anteprima ricetta Risotto zucchine e gamberetti ricetta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/BQNb55A_4u_yuXYooLOA/635dd78d9303f3b16e6a0969c7d717.jpeg "Anteprima ricetta Risotto alla pizzaiola")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/ezqRYNC9Bt0KUxfiHbmw/bcfcaf2f32c8a431e21983d823169b.jpeg "Anteprima ricetta Crema caffè Bimby")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/1ecXJNcG1jC4b57zQ_nJ/27e68ccf59c2bac7aeab47997ef869.png "Anteprima ricetta Pasta con Carne Macinata")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/-yhjyWxCZW-q049vtbrX/2ea74e2e56705829bf09ae71a164df.png "Anteprima ricetta Filetto di Manzo alla griglia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/bdGRdcpT_OSPBvAXVlzR/341b322032ad242c788ed7a210c3ef.jpeg "Anteprima ricetta Cozonac pufos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3rxFsraLMa-Zyc0Yjtac/5b463aebaba9a06f161251beec4112.png "Anteprima ricetta Mele cotte al microonde")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/McSEn9QXg5DvqF17S31C/1bb534f6567aa04d87e0e295a55548.jpeg "Anteprima ricetta Torta di banane senza farina e zucchero")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/RIvNuzZbLH_NHEgdcnbJ/b0bc900e080e9ad08d74018059bfb4.png "Anteprima ricetta Coppa di maiale")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/--rI8wcNYPcRUmEYt0m6/213362e9d19341a246e88e7154881e.jpeg "Anteprima ricetta Sovracosce di pollo in padella")
