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Fonte: Youtube
Risotto al tastasal
30 min
1
Ricetta del risotto al tastasal, tipica ricetta mantovana e veronese!
30 min
1
Ingredienti
numero di porzioni
4
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 2 bacche di ginepro
- 1 rametto di rosmarino
- 360 g risotto
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 lt brodo di manzo
- 200 g salsiccia tastasal
- cannella macinata
- 60 g parmigiano reggiano
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Procedura
1. Passaggio
Soffriggere la cipolla nel burro fuso finché non è morbida e non si colora. Aggiungere il rosmarino e le bacche di ginepro e soffriggere ancora per un minuto.
2. Passaggio
Aggiungere il riso e farlo soffriggere a fuoco medio fino a quando non risulta granuloso. Aggiungere il vino, lasciarlo ridurre e poi aggiungere circa metà del brodo. Lasciate sobbollire e continuate ad aggiungere mestoli fino a quando non ritenete che il riso sia pronto (solido da mangiare, ma non gessoso al centro).
3. Passaggio
Nel frattempo, soffriggere la salsiccia finché non è cotta (usare una padella antiaderente per non aggiungere altri grassi). Aggiungerla al risotto insieme alla cannella e al formaggio grattugiato. Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.
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