Spezzatino con patate della nonna

Cominciate la preparazione dalla base del soffritto: tritate finemente cipolla, carote e sedano e fatele rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio d'oliva. Il trucco è farle dorare ma non bruciare per evitare che la pietanza risulti amara.

Quando le verdure saranno ben dorate, aggiungete la carne,emente tagliata a cubetti. Salate, pepate e aggiungete il rosmarino. Fatela rosolare su tutti i lati. Ricordo che mia nonna mi diceva sempre che la carne per lo spezzatino deve essere scelta con cura: il manzo, con la giusta quantità di grasso, è ideale per questa preparazione.

A questo punto, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l'alcool. A differenza di altre ricette, questa prevede una sfumatura con il vino rosso che dona un gusto più rotondo e pieno al piatto finale.

Nel frattempo, mondate e tagliate a cubetti anche le patate. Il mio consiglio è di non tagliarle troppo piccole: devono cuocere quanto la carne, altrimenti si disfano.

Quando l'alcool sarà completamente evaporato, aggiungete le patate al tegame ed immergete il tutto con dell'acqua fino a coprire gli ingredienti.

Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

Una volta che la carne sarà tenera e le patate saranno cotte al punto giusto, il vostro spezzatino sarà pronto da servire.