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Fonte: Photopips from Canva

Taralli napoletani

I taralli napoletani sono una golosità tradizionale della cucina partenopea, caratterizzati dall'immancabile presenza del pepe nero e dello strutto nei suoi ingredienti, sono una presenza fissa sugli scaffali di forni e panifici di Napoli. Fantastici da gustare in ogni momento della giornata, sono ideali per uno spuntino a metà mattinata o come base per un antipasto.

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Ingredienti

numero di porzioni
20
  • 200 g di lardo Aggiunto a
  • 10 g di sale Aggiunto a
  • 10 g di zucchero Aggiunto a
  • 25 g di lievito di birra fresco Aggiunto a
  • 200 ml di acqua Aggiunto a
  • 100 ml di vino bianco secco Aggiunto a
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Procedura

120 min.
1. Passaggio

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

2. Passaggio

Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare fino a quando non si saranno dissolti.

3. Passaggio

In una ciotola capiente, versare la farina e fare una buca al centro dove poter versare il lardo sciolto.

4. Passaggio

Incorporare poco a poco l'acqua con il lievito, il sale e lo zucchero e iniziare a lavorare l'impasto.

5. Passaggio

Dopo aver impastato bene, incorporare il vino bianco e continuare a lavorare fino a quando l'impasto diventa morbido ed elastico.

6. Passaggio

Coprire l'impasto con un asciugamano umido e lasciarlo riposare per una ora.

7. Passaggio

Prelevare dei pezzetti di impasto e con le mani formare dei cilindretti lunghi circa 10 cm, quindi chiuderli ad anello.

8. Passaggio

Portare a bollore una pentola d'acqua, quindi immergere i taralli per qualche secondo, man mano che risalgono a galla prelevarli con una schiumarola e adagiarli su un panno pulito per farli asciugare.

9. Passaggio

Preriscaldare il forno a 200°C, disporre i taralli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non saranno diventati dorati.

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