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Tataki di tonno
Il Tataki è uno dei piatti più famosi della cucina giapponese. È una preparazione di pesce o carne leggermente scottata in padella o alla griglia, poi affettata finemente. In questa ricetta, vi proponiamo la versione con il tonno, un pesce dal sapore deciso e dalla consistenza soda, che si armonizza perfettamente con la breve cottura del tataki.
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Ingredienti
numero di porzioni
2
- 300 grammi di filetto di tonno fresco
- 50 ml di salsa di soia
- 20 ml di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di semi di sesamo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 mazzetto di ravanelli
- Sale q.b.
- pepe q.b.
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Iniziate sbucciando zenzero e aglio. Grattugiate il primo e tagliate il secondo a pezzetti molto piccoli.
2. Passaggio
Unite il tonno a questa miscela, dopo averlo salato e pepato, e lasciatelo marinare in frigo per almeno mezz'ora.
3. Passaggio
Nel frattempo, preparate un mix con la salsa di soia, l'olio di sesamo e i semi di sesamo.
4. Passaggio
Riscaldare una padella antiaderente e rosolare il tonno su tutti i lati per circa 2 minuti per lato. L'ideale è che l'interno del pesce rimanga crudo.
5. Passaggio
Una volta cotta, spennellate la superficie del tonno con la salsa di soia preparata in precedenza, poi avvolgetelo in un foglio di alluminio e mettetelo in frigo per circa 15 minuti.
6. Passaggio
Trascorso il tempo di raffreddamento, tagliate il tonno a fette sottili e servitelo su un piatto, accompagnandolo con i ravanelli tagliati a fettine sottili.
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