Fonte: Youtube

Tiella di gaeta

15 min
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La tiella di Gaeta è una torta salata tipica del Lazio. I pescatori mettevano insieme ingredienti di terra e di mare tra due sfoglie di pasta di pane.

15 min
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Ingredienti

numero di porzioni
4

Ingredienti per la tiella

  • 500 g farina 0 Aggiunto a
  • 200 ml acqua tiepida Aggiunto a
  • 20 g lievito di birra Aggiunto a
  • 1 pizzico di sale Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g polpo sbollentato Aggiunto a
  • 200 g pomodori san marzano Aggiunto a
  • 100 g olive di gaeta Aggiunto a
  • 1 spicchio d'aglio Aggiunto a
  • peperoncino Aggiunto a
  • prezzemolo Aggiunto a
  • sale Aggiunto a
  • olio evo Aggiunto a
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Procedura

1. Passaggio

Pulite il polpo, e fate arricciare i tentacoli in una padella dove avete fatto soffriggere l'aglio. Cuocete il polpo sfumando con il vino bianco. Fate cuocere per 50 minuti a fuoco basso aggiungendo all'inizio un bicchiere di acqua e coprendo col coperchio.

2. Passaggio

Versate il lievito sciolto in acqua insieme alla farina e mescolate per amalgamare, aggiungete olio e sale e impastate.

3. Passaggio

Coprite la palla con la pellicola e lasciate a lievitare per un'ora o fino al raddoppio del volume.

4. Passaggio

Mettete i pomodorini tagliati a spicchi in una ciotola aggiungete uno spicchio di aglio e il prezzemolo, le olive, sale, pepe e olio. Aggiungete anche il polpo raffreddato e tagliato a pezzetti.

5. Passaggio

Stendete metà impasto e rivestite una tortiera unta. Riempite con il ripieno. Stendete la seconda porzione di impasto e coprite la tiella.

6. Passaggio

Ripiegate i bordi e ungete

7. Passaggio

Cuocete la tiella in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.

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