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Torta al cioccolato senza glutine e senza latticini
Questa delizia al cioccolato è così incredibilmente umida, ricca e saporita che nessuno può immaginare che sia priva di glutine e latticini.
Ingredienti
Ingredienti:
- 2 tazze Farina senza glutine
- 3⁄4 tazza Cacao in polvere non zuccherato
- 11⁄2 cucchiaini Lievito in polvere (senza glutine)
- 11⁄2 cucchiaini lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 2 tazze zucchero in cristalli
- 2 Uova grandi
- 1 tazza Latte di mandorla (si può usare qualsiasi latte non di latteria)
- 1 tazza acqua bollente
- 1 tazza Olio di cocco, sciolto
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia puro
Per la glassa:
- 2 tazze zucchero a velo
- 3⁄4 tazza Margarina senza latticini, ammorbidita
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia puro
- 3⁄4 tazza Cacao in polvere non zuccherato
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Procedura
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare (usare farina senza glutine) due tortiere rotonde da 9 pollici. È importante farlo per evitare che la torta si attacchi alle teglie.
In una grande ciotola, mescolate la farina senza glutine, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero. Provate a usare una frusta per questo passaggio, in quanto assicura che tutti gli ingredienti secchi si combinino in modo uniforme.
Aggiungere al composto secco le uova, l'olio di cocco, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Assicuratevi di usare olio di cocco fuso, altrimenti potrebbe agglomerarsi con gli altri ingredienti. Il latte di mandorla può essere a temperatura ambiente.
Sbattere il composto con un mixer a mano a velocità media per circa 2 minuti. Ora, sempre mescolando, aggiungere l'acqua bollente. La pastella apparirà sottile, ma va bene così. È il segreto di una torta al cioccolato umida.
Versare la pastella nelle tortiere preparate in modo uniforme e cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nelle torte non esce pulito.
Per la glassa, sbattere insieme lo zucchero a velo, la margarina, l'estratto di vaniglia e il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Infine, lasciate raffreddare le torte prima di applicare la glassa. Questo è fondamentale, altrimenti la glassa si scioglierà e creerà un pasticcio.
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