Torta soffice e umida al mango fresco

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 8 pollici.

In una grande ciotola, sbattere insieme la farina autolievitante, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. L'accuratezza di queste misure è fondamentale per la perfetta lievitazione e idratazione della torta, quindi assicuratevi di non affrettare questo processo.

Aggiungere il burro ammorbidito, le uova, la purea di mango e il latte agli ingredienti secchi. Sbattete il composto a velocità media per 3-5 minuti, finché non sarà ben amalgamato. In base alla mia esperienza, la freschezza del mango si fa sentire nel gusto della torta, quindi si consiglia di utilizzare mango maturi.

Dividere l'impasto in modo uniforme nelle due tortiere preparate. Battere delicatamente le teglie sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.

Cuocere per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Mentre le torte si raffreddano, si può iniziare a preparare la crema di burro al mango. Sbattere il burro ammorbidito a media velocità per 2-3 minuti. Il burro deve essere ben ammorbidito per ottenere una crema al burro più liscia.

Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi la purea di mango e il sale. Sbattere il composto fino a renderlo chiaro e spumoso.

Una volta che le torte si sono completamente raffreddate, glassare gli strati con la crema di burro al mango. Il raffreddamento della torta aiuta la glassa ad aderire meglio, migliorando la presentazione complessiva della torta.

Tagliate la torta a fette, servitela e gustatela. Vi innamorerete del sapore esotico di questa delizia al mango.