Scopri come conservare la zucca con i nostri consigli

Quali sono tutti i segreti e tutti i modi per conservare la zucca durante ogni stagione? Questa è una delle domande culinarie più gettonate.

Ottobre e Novembre, si sa, sono i mesi della zucca, la festività di Halloween è la grande protagonista e tutti i negozi si riempiono di zucche gustose da cucinare in mille modi.

La zucca però, è un alimento così buono che in tanti si chiedono come fare per riuscire a mangiarla in ogni periodo dell’anno.

Tu conosci già la risposta o, come gli altri, sei alla ricerca di suggerimenti per conservare la zucca nel modo giusto?

Come scegliere la zucca 

Prima di parlare di come conservare la zucca, facciamo un passo indietro per capire come scegliere la zucca!

Prima di tutto bisogna capire quale zucca è quella più adatta a te, in commercio infatti ci sono tante qualità diverse di zucca, una adatta per ogni ricetta.

Queste sono le qualità di zucca più famose:

• la zucca mantovana, difficile da sbucciare, farinosa, e dal sapore più deciso, viene usata per preparare il ripieno dei tortelli di zucca;

• la zucca marina di Chioggia, scura e tondeggiante, ha un gusto molto dolce e viene utilizzata per la preparazione degli gnocchi di zucca;
• la zucca tonda padana, di origine americana, ha la buccia liscia e striata e viene usata per preparare dolci marmellate;
• la zucca atlantic giant, a differenza delle zucche di cui abbiamo già parlato, ha un sapore meno deciso, adatto alla preparazione dei dolci;
• la zucca berrettina, dalla buccia scura e dalla forma piatta, ha un colore che varia tra il giallo e l’arancio. Questa tipologia è molto versatile e può essere cotta al forno o usata per preparare un ottimo risotto;
• la zucca butternut ha una buccia molto morbida e un gusto molto dolce, queste caratteristiche la rendono perfetta per la preparazione di zuppe, minestroni e vellutate;
• la zucca lunga di Napoli ha una polpa di un colore molto acceso e può essere utilizzata come ingrediente nei piatti salati e nei dolci;
• la zucca trombetta di Albenga, con la sua forma allungata, assomiglia a una zucchina. Questa qualità è adatta per la preparazione di torte salate o per la cottura in padella;
• la zucca Delica è di sicuro una delle qualità più famose, è particolarmente adatta per i ripieni ma ha un uso versatile, quindi puoi usarla anche per le zuppe;
• la zucca di Castellazzo di Bormida, è la qualità più morbida in assoluto, per questo è adatta alla preparazione di dessert e marmellate.

Come capire se la zucca è matura

Va bene, ora che hai scelto la tua tipologia di zucca vuoi capire se la zucca è matura ecco, sappi che ci sono diversi fattori che devi considerare prima dell’acquisto.

Prima di tutto per capire se la zucca è matura devi controllare il picciolo, quando la zucca è matura, infatti, questa parte tende a seccarsi.

Un’altra cosa che puoi fare per capire se la zucca è matura è toccare la buccia. La morbidezza della buccia è infatti un ottimo indicatore della maturazione della buccia, perciò non ti resta che palpare l’esterno della tua zucca e controllare che sia morbido.

Come conservare la zucca tagliata

Difficilmente è possibile conservare la zucca intera, per questo è sempre preferibile conservare la zucca tagliata.

La zucca tagliata può essere conservata in tanti modi:

• essiccata;
• conservata sottovuoto;
• congelata cruda;
• congelata bollita;
• congelata cotta;
• in agrodolce.

Presto vedremo assieme alcuni di questi metodi di conservazione ma ricorda sempre che per conservare la zucca tagliata devi prima di tutto:

• eliminare la buccia;
• togliere i semi;
• tagliarla a pezzi.

A volte questo processo può essere difficile quindi ricordati di fare molta attenzione e di usare sia un tagliere che un coltello adeguato.

Come conservare la zucca in frigorifero

Quando si vuole consumare la zucca nel giro di qualche giorno il nostro consiglio è di conservarla in frigorifero.

Puoi decidere tu stessa se conservare la zucca in frigo intera o tagliata, ma in entrambi i casi ricorda che l'importante è fare attenzione che sia completamente coperta.

Puoi coprire la tua zucca con la pelliccola per alimenti, oppure per conservarla ancora meglio puoi riporla dentro un contenitore ermetico in plastica o in vetro.

Dopo questi brevi passaggi sarai pronta a conservare la tua zucca in frigorifero, ma ricorda di consumarla entro massimo due giorni.

Zucca in agrodolce da conservare: tutti i consigli utili

Preparare la zucca in agrodolce è un ottimo modo per conservare la tua zucca e mangiarla anche durante i mesi estivi.

Per cucinare la zucca in agrodolce da conservare, ecco quello che devi fare:

• prima di tutto metti a bollire una pentola d’acqua e aggiungi dell’aceto, del sale e dello zucchero;
• taglia la zucca a piccoli cubotti;
• immergi i cubotti di zucca per circa 4 minuti nella pentola di acqua bollente;
• scola i cubotti, asciugali con un canovaccio e lasciali raffreddare;
• inserisci i cubotti in un barattolo di vetro sterilizzato e aggiungi qualche chicco di sale;
• per ogni strato di cubotti, aggiungi dell’olio;
• quando il barattolo è stracolmo, chiudi il coperchio.

Se vuoi puoi aggiungere alla tua zucca in agrodolce da conservare anche degli aromi come l’aglio e il peperoncino.

Come conservare la zucca in barattoli

Se non sai come conservare la zucca in barattoli, oltre al modo che ti abbiamo appena raccontato, c’è anche un sistema più semplice.

Per conservare la zucca in barattoli infatti basta semplicemente:

• cuocere la zucca;
• inserirla in un barattolo di vetro;
• cospargerla d’olio.

Se scegli questa modalità non avrai bisogno di fare grandi preparazioni, ti basterà cucinare la zucca come più ti piace: bollita, al forno, o alla griglia.

Come conservare la zucca in congelatore

Ci sono due modi diversi di conservare la zucca in congelatore: il primo modo è quello di conservare la zucca fresca, il secondo modo è quello di congelare la zucca già cotta.

Per conservare la zucca fresca in congelatore ti basterà pulirla, tagliarla a cubetti e metterla dentro un contenitore o una busta ermetica.

Se invece vuoi congelare la zucca già cotta ti consigliamo di preparare una gustosa vellutata di zucca, o un purè che potrai conservare dentro un contenitore adatto al freezer, congelare e mangiare quando vorrai.

Come conservare zucca di Halloween 

Ebbene si, non solo le zucche commestibili si conservano, ma anche la zucca di Halloween può essere conservata.

Intagliare una zucca d’altronde può richiedere davvero tanto tempo e tanti sforzi che è davvero un peccato dover rinunciare subito alla propria opera d’arte.

Se stai cercando dei modi per conservare la tua zucca di Halloween ecco alcuni consigli che faranno resistere la tua zucca più a lungo:

• puoi cospargerla di vasellina;
• immergerla per un ora dentro una bacinella con acqua e candeggina;
• lasciarla per un’ora dentro una bacinella con acqua e limone;
• acquistare uno spray apposito contro la decomposizione.

Come conservare una zucca intagliata 

Non tutti amano festeggiare Halloween, ma di sicuro in tanti hanno la passione per le zucche intagliate.

Le regole per conservare una zucca intagliata sono le stesse che abbiamo appena elencato nel paragrafo della zucca di Halloween, ma in questo caso abbiamo anche un altro trucchetto in più da svelarti.

Per conservare una zucca intagliata ricordati di lucidare la zucca, almeno una volta alla settimana, con un panno cosparso di olio vegetale. 

Questo però non basterà per far durare più a lungo la tua zucca intagliata, per conservarla al meglio lasciala in un luogo fresco e asciutto e immergila in acqua fresca ogni quattro o cinque giorni.

In caso di caldo estremo o di aria troppo secca, puoi salvaguardare la tua zucca coprendola con un panno umido.

Come conservare i semi di zucca 

Quando pulisci una zucca devi sempre togliere i semi, ma fai attenzione a non buttarli. Anche i semi di zucca possono essere preziosi, per esempio puoi usarli per:

• condire delle ottime insalate;
• insaporire delle ricette;
• gustarli come snack.

Prima di farlo però, devi sapere come puoi conservare i semi di zucca. 

Non è molto difficile, anzi, è veramente una attività semplice e veloce, per conservare i tuoi semi di zucca devi:

• lavarli attentamente;
• disporli sopra un canovaccio;
• lasciarli asciugare a temperatura ambiente.

A questo punto puoi scegliere se farli essiccare al forno a basse temperature per circa quattro ore, o se tostarli a 150 gradi per circa quaranta minuti.

Una volta che avrai terminato, puoi mettere i tuoi semi di zucca dentro una busta di carta che li proteggerà dall’umidità

Come essiccare la zucca 

Un altro modo per conservare la zucca è essiccarla, se non hai un essiccatore il processo  un po' più lungo ma non per questo impossibile.

Se vuoi essiccare la zucca per conservarla segui questi passaggi:

• pulisci la zucca eliminando i semi e la buccia
• taglia la polpa della zucca a pezzi
• riponila dentro il forno ventilato per circa cinque ore a una temperatura di 20 gradi.

Come fare la Marmellata di zucca

Fare la marmellata di zucca non è solo un ottima soluzione per conservare la zucca, ma è anche una brillante idea per rendere le colazioni e i tuoi dolci speciali.

Segui i nostri consigli per preparare una deliziosa marmellata di zucca:

• prima di tutto fai bollire alcuni barattoli di vetro;
• sbuccia la zucca ed elimina i semi;
• taglia la polpa della zucca a cubetti e mettila dentro una pentola alta;
• aggiungi succo di limone, zucchero, della scorza di limone, e mezzo bicchiere d’acqua;
• durante la cottura schiaccia il composto con la forchetta e lascia stufare il tutto per una mezz'oretta;
• elimina le bucce di limone e aggiungi un cucchiaio di cannella;
• continua la cottura per circa 40 minuti.

La confettura di marmellata è pronta, se la desideri ancora più morbida puoi scegliere di frullare il composto con un minipimer per ottenere una crema più vellutata.

Ricette con la zucca

Dopo aver conservato la zucca non sai più come cucinarla?

Non ti preoccupare, anche a questo abbiamo una soluzione, ecco qualche ricetta facile e veloce per cucinare la tua zucca.

• vellutata di zucca
• torta di zucca
• pasta con la zucca
• crema di zucca
• vellutata di zucca bimby