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Fonte: Youtube
Ricetta risotto con la zucca
Un antipasto classico, perfetto per un pasto autunnale... questo risotto alla zucca all'italiana! Così ricco e cremoso, è perfettamente cotto e servito con formaggio blu per un piatto completo!
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Ingredienti
numero di porzioni
6
Ingredienti
- 2 La cipolla
- 2 spicchi d aglio
- 2 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio timo
- 2 gambi di sedano
- 300 g riso Arborio
- 250 g vino bianco
- 2 cucchiaio brodo vegetale
- 1.2 kg acqua
- 300 g purea di zucca
- 50 g burro
- 100 g parmigiano
Nuovo gruppo
- 50 g gorgonzola
- 1 cucchiaino semi di zucca
- 1 cucchiaino timo
- 10 g burro
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Procedura
10 min.
1. Passaggio
Mettere una padella profonda a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Tritare finemente le cipolle e l'aglio e aggiungerli alla padella. Aggiungere il timo e soffriggere fino a caramellare.
2. Passaggio
Tagliare il sedano a pezzetti e aggiungerlo alla padella. Aggiungere il riso e farlo saltare per 1-2 minuti fino a quando non sarà dorato e "sigillato". Deglassare la padella con il vino, aggiungere il dado vegetale, 100 g di acqua e mescolare.
3. Passaggio
Aggiungere 900 g di acqua a scatti, mescolando costantemente fino a quando il riso non bolle, per 10-15 minuti. Aggiungere la purea di zucca e mescolare. Se il composto si addensa troppo, aggiungere 100-200 g di acqua. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare finché non si scioglie. Aggiungere il parmigiano e mescolare. Servire con il formaggio blu, i semi di zucca, il timo e il burro a pezzetti.
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La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
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