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Fonte: vecstock via Freepik

Brasato di verdure balcaniche

Questa ricetta è uno dei miei piatti preferiti che preparo spesso per la mia famiglia e i miei amici. Adoro questo piatto vegetariano perché è colorato, gustoso e ricco di ingredienti sani e nutrienti. È facile e veloce da preparare, quindi è l'ideale per le giornate più impegnative. Ho provato diverse verdure in passato e trovo che la combinazione mostrata di seguito fornisca il miglior equilibrio di sapori.

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Ingredienti

numero di porzioni
4
  • 2 zucchina Aggiunto a
  • 2 dimensione media Cipolle Aggiunto a
  • 3 spicchi d'aglio Aggiunto a
  • 3 dimensione media pomodori Aggiunto a
  • 1 melanzana Aggiunto a
  • olio d'oliva Aggiunto a
  • sale e pepe Aggiunto a
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco Aggiunto a
  • peperoni colorati Aggiunto a
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Procedura

40 min.
1. Passaggio

Per preparare la ricetta delle verdure balcaniche, per prima cosa lavate le verdure e tagliatele a pezzi grandi. Ho scoperto che una dimensione di circa un centimetro fornisce l'equilibrio ideale tra croccantezza e succosità. Tritare finemente le cipolle e l'aglio.

2. Passaggio

Scaldare quindi l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere le cipolle e l'aglio e farli soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono. Per esperienza, consiglio di non lasciare che l'aglio diventi troppo scuro, altrimenti avrà un sapore amaro.

3. Passaggio

Aggiungere le verdure tritate e farle rosolare a fuoco vivo. Più a lungo si arrostiscono le verdure, più sapori si sprigionano. Tuttavia, ho scoperto che 10-15 minuti sono di solito sufficienti.

4. Passaggio

Aggiungere i pomodori per ultimi per mantenere il piatto succoso. Salate e pepate e riducete il fuoco. Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti.

5. Passaggio

Poco prima della fine della cottura, aggiungete il prezzemolo tritato alle verdure balcaniche e mescolate bene il tutto. In questo modo il prezzemolo si mantiene fresco e conserva il suo colore intenso. Assaggiare sempre e condire se necessario.

6. Passaggio

Il piatto balcanico di verdure è pronto da servire! È buono sia come piatto principale che come contorno di carne o pesce. Personalmente, lo preferisco servito con un'insalata fresca. Buon appetito!

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