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Fonte: Pixabay : Faglork
Cosce d'oca brasate al forno
Adoro questa ricetta delle cosce d'oca al forno, soprattutto nella stagione fredda. In questo caso, le cosce d'oca vengono arrostite lentamente e delicatamente nel forno, rendendole particolarmente tenere e succose. Una vera delizia per il palato e sempre un piatto forte del mio menu.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 Zampe d'oca
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 Peduncolo sedano
- 4 spicchi d'aglio
- 4 Rametto timo
- sale
- Pepe
- 100 ml Vino rosso (facoltativo)
- 500 ml dado per brodo di gallina
- 2 cucchiai olio vegetale
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Procedura
120 min.
1. Passaggio
Per preparare le cosce d'oca, preriscaldare il forno a 160 gradi. Nel frattempo, condire le cosce d'oca su tutta la superficie con sale e pepe. Consiglio di usare sale marino e pepe macinato fresco per un sapore più intenso.
2. Passaggio
Scaldare l'olio in una padella pesante e resistente al forno e friggere le cosce d'oca da tutte le parti fino a quando non assumono un bel colore dorato. Questa fase è importante per la formazione di una deliziosa crosticina, che costituisce una parte importante del sapore.
3. Passaggio
Togliere le cosce d'oca dalla padella e soffriggere le verdure, l'aglio e il timo. Questo fornirà un'ottima base per la salsa successiva.
4. Passaggio
A scelta, aggiungere il vino rosso e ridurre leggermente.
5. Passaggio
Riportare le cosce d'oca nella padella e deglassare con il brodo di pollo.
6. Passaggio
Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e mettetela nel forno preriscaldato per circa 2,5 ore. Durante questo tempo, girare le cosce d'oca ogni 30 minuti.
7. Passaggio
Trascorso questo tempo di cottura, togliere il foglio di alluminio e arrostire le cosce d'oca per altri 30 minuti, finché non saranno croccanti e dorate.
8. Passaggio
Le cosce d'oca sono pronte per essere servite. Si accompagnano perfettamente agli gnocchi di patate e al cavolo rosso. Il perfetto banchetto di Natale!
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