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Fonte: gbh007 from Getty Images
Costolette di maiale
La braciola di maiale è un classico piatto polacco che per me viene sempre perfetto. La braciola di maiale è il piatto preferito della mia famiglia.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 4 fette Lombo di maiale
- 2 pz Uova
- pangrattato
- Sale a piacere
- pepe a piacere
- Olio per friggere
- farina di frumento
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Procedura
40 min.
1. Passaggio
Iniziate preparando la lonza di maiale. Se avete fette grandi, potete tagliarle a metà. È importante che le fette abbiano uno spessore uniforme per garantire una frittura omogenea. Io cerco sempre di farle spesse circa 1,5-2 cm.
2. Passaggio
Preparare quindi il pangrattato. Sbattete le uova in una ciotola e mescolate il pangrattato con sale e pepe in un'altra. Inoltre, ho usato la farina integrale all'inizio del rivestimento, che aiuta il pangrattato ad aderire alla carne.
3. Passaggio
Passare ogni fetta di maiale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Cercate di fare in modo che il pangrattato sia distribuito uniformemente su tutta la cotoletta.
4. Passaggio
Friggere le costolette a fuoco medio. Fate attenzione che il rivestimento non si bruci, ma allo stesso tempo che la carne abbia il tempo di cuocere. Secondo la mia esperienza, è meglio friggere le costolette per circa 4-5 minuti per lato.
5. Passaggio
Mettete le cotolette finite da parte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Cerco sempre di servirle subito quando sono ancora calde e croccanti. Sono deliziose con patate, insalata e salsa ai funghi.
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