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Fonte: JOSE LUIS VEGA GARCIA via iStockPhotos
Ensaimada de Mallorca
L'Ensaimada de Mallorca è un dolce classico di Maiorca a cui mi sono particolarmente affezionata durante una vacanza sull'isola. Questa focaccia a base di pasta lievitata è straordinariamente leggera, ha una dolcezza perfetta ed è davvero paradisiaca se servita appena sfornata. Proprio quello che ci vuole per portare a casa un pezzetto di estate nelle nevose mattine d'inverno.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 500 g farina
- 2 Uova
- 200 ml latte caldo
- 7 g lievito secco
- 1 Pizzico sale
- 150 g zucchero
- 200 g Lardo (Lardo)
- zucchero a velo
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Per preparare la ricetta dell'Ensaimada de Mallorca, per prima cosa setacciate la farina in una ciotola capiente e formate un pozzetto al centro. Sciogliere il lievito secco con lo zucchero nel latte tiepido e versarlo nel pozzetto. Mescolare con un po' di farina dai lati e lasciare lievitare per circa 15 minuti. Si consiglia di coprire la ciotola con un telo da cucina per proteggere il lievito dalle correnti d'aria.
2. Passaggio
Aggiungere le uova, il sale e 50 g di lardo alla ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' di farina. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
3. Passaggio
Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e spalmarvi sopra il lardo rimanente. Arrotolare la pasta da entrambi i lati verso il centro e dare al rotolo la forma di una chiocciola.
4. Passaggio
Disporre la chiocciola su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarla lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180° C.
5. Passaggio
Infornare l'ensaimada de Mallorca per circa 20-25 minuti, finché non sarà dorata. Dopo la cottura, cospargere di zucchero a velo e servire caldo.
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