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Fonte: youtube
Galletto al forno
Il galletto al forno è un piatto semplice ma ricco di sapore, una pietanza classica che ho spesso preparato. Cucinare il galletto al forno mi riporta a ricordi d’infanzia, quando mia nonna materna riuniva tutta la famiglia intorno al tavolo per festeggiare i momenti importanti con questa delizia. È un piatto rustico, dal sapore autentico che si accompagna bene con un contorno di patate al forno o un'insalata fresca.
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Ingredienti
numero di porzioni
4
- 1 galletto
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 2 Garofani d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
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Procedura
90 min.
1. Passaggio
Prendete il galletto e ripulitelo bene sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugatelo con la carta da cucina. Di solito lo lascio asciugare un po’ all’aria prima di inserire le erbe aromatiche.
2. Passaggio
Preparare le erbe aromatiche: lavate il rosmarino e la salvia e asciugateli bene. Sbucciate l’aglio. Inserite all’interno del galletto l’aglio, il rosmarino e la salvia. Spesso utilizzo un filo da cucina per legarlo e mantenere l'integrità durante la cottura.
3. Passaggio
Ora prendete una teglia da forno e ungetela con un po’ d’olio. Mettete il galletto nella teglia, sgrassandolo con dell’olio d’oliva, quindi salate e pepate a vostro piacimento. Questo darà al galletto un bel colore dorato e croccante.
4. Passaggio
Infornate il galletto in forno preriscaldato a 180°C gradi e fate cuocere per 40 minuti. A metà cottura girate il galletto e irroratelo con il vino bianco. Il vino aiuterà a mantenere l'umidità della carne e ad intensificare il sapore.
5. Passaggio
Una volta cotto, lasciate riposare il galletto per una decina di minuti prima di servirlo. Questo passaggio è fondamentale per assicurare che i succhi si redistribuiscano in tutta la carne, rendendola succosa.
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Lasagna di pesce cannavacciuolo
La lasagna di pesce ti porta immediatamente al mare, ricorda i sapori delicati e freschi dell'oceano. Ho provato molte volte a replicare il piatto come il famoso chef Cannavacciuolo, e dopo tanti tentativi sono riuscito a ottenere un risultato che, modestamente, è abbastanza sorprendente. La ricetta richiede tempo ed è piuttosto laboriosa ma ne vale assolutamente la pena. Il trucco è dedicarsi a ogni singolo passaggio con la massima attenzione e amore possibile.
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Fettine di bovino in padella
Personalmente trovo che le fettine di bovino in padella siano un secondo piatto classico ma sempre gradito, facile e veloce da preparare. Nonrichiede molta esperienza in cucina, ma qualche piccolo accorgimento serve per evitare che la carne risulti dura o poco saporita. Questa è una delle ricette che preparo spesso a casa, quando ho poco tempo ma voglio garantire un pasto gustoso alla mia famiglia.
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La Coppa di Maiale è un tipico piatto della cucina italiana che amo particolarmente. Ho avuto l'occasione di preparare questa ricetta svariate volte e, con l'esperienza, ho capito come renderla ancora più gustosa sia grazie alla giusta scelta della carne, sia grazie all'uso attento delle spezie. Seguendo questa ricetta, il gusto ricco e succulento della coppa di maiale riuscirà sicuramente a stupirvi!
