Iris Siciliano

Fonte: Youtube

Iris Siciliano

L'Iris siciliano è una prelibatezza tipica della street food palermitana, preparata con una pasta di pane farcita di ricotta o carne, poi panata e fritta. Questo piccolo boccone delizioso è un classico imbattibile della cucina italiana.

Ingredienti

numero di porzioni

Per la pasta:

25 g di lievito di birra Aggiunto a
265 g di acqua Aggiunto a
10 g di sale Aggiunto a
50 g di strutto Aggiunto a

Per il ripieno:

500 g di ricotta Aggiunto a
100 g di zucchero Aggiunto a
100 g di cioccolato fondente Aggiunto a
Scorza di un limone grattugiato Aggiunto a

Per la copertura:

Pangrattato q.b. Aggiunto a
2 uova Aggiunto a
Olio per friggere Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 7

Procedura

90 min.

1. Passaggio

Sciogli il lievito in acqua tiepida e impasta con la farina, aggiungi il sale e lo strutto. Lavora l'impasto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore.

2. Passaggio

Nel frattempo prepara la farcia: mescola la ricotta con lo zucchero, il cioccolato a pezzi e la scorza di limone grattugiata.

3. Passaggio

Una volta lievitato, stendi l'impasto in una sfoglia di circa 1 cm, ritaglia dei cerchi con un coppa pasta, metti al centro di ogni cerchio un po' di farcia e piega a metà sigillando bene i bordi.

4. Passaggio

Passa ogni Iris nell'uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggi in olio bollente fino a che non saranno dorati.

5. Passaggio

Scola su carta assorbente e servi ancora caldi.

13 settembre 2023

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