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Fonte: Youtube
Melanzane alla pizzaiola
Le melanzane alla pizzaiola senza frittura sono un piatto molto facile e veloce ma allo stesso tempo tanto tanto gustoso, fatele con me!
Ingredienti
- 2 melanzane grosse
- 650 g passata di pomodoro
- 250 g provola affumicata
- 70 g parmigiano
- 1 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 5 foglie di basilico fresco
- sale
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Procedura
Versare abbastanza olio in una padella larga da forno per coprire la base. Mettere a fuoco medio-alto e cuocere le fette di melanzana fino a doratura di entrambi i lati. Rimuovere e mettere da parte. In alternativa potete spennellare le melanzane con olio e arrostirle nel forno a legna o in un forno normale).
Scaldare un altro cucchiaio di olio in padella e cuocere la cipolla e il prezzemolo a fuoco medio-basso per 6-8 minuti o fino a diventare teneri. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando non raggiungono una consistenza simile a una salsa. Aggiungere un po' d'acqua se inizia ad asciugarsi. Aggiustare di sale e pepe, quindi togliere dal fuoco.
Spargere sopra il basilico e coprire con le fette di melanzana, poi il formaggio. Cuocete in forno a legna (o preriscaldato a 180 ˚C) fino a quando il formaggio non si sarà sciolto un po'. Servire caldo con del pane.
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