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Orecchiette ai broccoli e acciughe
Delizioso piatto dalla combinazione di sapori super classica! Prova a cucinare questo primo orecchiette ai broccoli e acciughe, sentirai che bontà!
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Ingredienti
numero di porzioni
6
- 2 capi di broccoli grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 8 filetti di acciughe
- 4 noci di burro
- 3 peperoncini secchi
- 450 g orecchiette
- parmigiano
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Procedura
20 min.
1. Passaggio
Con un coltellino, tagliare i broccoli per rimuovere le cimette verde scuro dai gambi principali e metterle da parte. Sbucciare i gambi, tagliare l'estremità secca e gettarla via. Sbucciare e tritare l'aglio.
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Fonte: Youtube
2. Passaggio
Tritare finemente i gambi dei broccoli e metterli in una padella grande con l'aglio, le acciughe e metà del burro. Aggiungete il peperoncino, coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per 8-10 minuti mentre cuocete la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione. Una cosa che mi piace fare e che è leggermente diversa (ma migliore, mi piace pensare) è cuocere le cimette di broccoli con la pasta per gli ultimi 4 minuti: questo li rende abbastanza morbidi da essere mangiati, ma li lascia con un colore e una consistenza eccezionali.
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Fonte: Youtube
3. Passaggio
Scolate la pasta e i broccoli, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, quindi versateli nell'altra padella. Togliere la padella dal fuoco. Condire a piacere con sale marino, pepe nero, il resto del burro e grattugiare finemente una grossa manciata di parmigiano. Mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario, per scioglierla e renderla più brillante. Servire immediatamente, cospargendo con un'altra bella manciata di parmigiano grattugiato.
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Fonte: Youtube
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La torta con farina di mandorle è uno dei miei dessert preferiti. Ho scoperto questa ricetta durante un viaggio in Sicilia e da allora, l'ho fatta mie. E' un dolce profumato e morbido, leggero ma allo stesso tempo ricco di sapore. Fa belle figura in ogni occasione, perfetta per servirla come dessert dopo un pasto o durante un tè con gli amici. Uno dei consigli che mi sento di darvi è di utilizzare mandorle di ottima qualità, che faranno la differenza nel risultato finale.
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