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Fonte: youtube
Paccheri allo scoglio
Come vero amante del mare e della sua ricchezza culinaria, preparare i paccheri allo scoglio per me rappresenta un vero piacere. Questa ricetta è nata da un mio soggiorno della splendida regione Campania, dove il mare regala prelibatezze ineguagliabili. I paccheri allo scoglio sono un primo piatto dal sapore avvolgente e ricco, perfetto per le cene estive ma anche per un pranzo domenicale speciale.
Ingredienti
- 360 g di Paccheri
- 300 g di polpo
- 200 g di calamari
- 200 g di gamberi
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 2 Garofani di aglio
- 350 g di passata di pomodoro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
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Procedura
Pulisci il pesce con cura. Ricorda che è importante pulire correttamente soprattutto i frutti di mare, eliminando eventuali residui di sabbia. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita del piatto.
In una capiente padella riscalda l'olio e soffriggi l'aglio. Aggiungi il polpo, i calamari e i gamberi. Versa il vino bianco e lascia evaporare. Quando si tratta di sfumare, è finestra preferire un vino di buona qualità che possa esaltare il sapore degli ingredienti, piuttosto che coprirlo.
Nel frattempo, in un’altra padella fai aprire le vongole e le cozze con un po' di olio e aglio. Filtra l'acqua di cottura e tienila da parte.
Aggiungi la passata di pomodoro ai calamari, al polpo e ai gamberi. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura delle vongole e delle cozze e lascia cuocere per circa 20 minuti. Non dimenticare di salare con moderazione dato che l'acqua di cottura dei molluschi è già salata.
Nel frattempo cuoci i paccheri in acqua bollente salata e scolali al dente. Quando si cuociono i paccheri, è importante mantenerli \al dente\ poiché proseguiranno la cottura nel sugo.
Versa i paccheri nella padella con il sugo, aggiungi le cozze e le vongole e spruzza con il prezzemolo tritato. Mescola bene in modo che la pasta assorba tutto il sapore del sugo.
Il tuo piatto di paccheri allo scoglio è pronto per essere servito. Buon appetito!
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