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Panino con lampredotto
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Il lampredotto è uno dei piatti di street food più popolari di Firenze, ma potete preparare questo delizioso spuntino anche a casa con la nostra ricetta del lampredotto.
Ingredienti
Ingredienti
- 1 kg trippa
- 3 lt acqua
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 carota
- 5 grani di pepe nero
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiaio sale
Salsa verde
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- foglie di basilico fresco
- prezzemolo
- olio evo
- 3 cucchiaio capperi
- 2 acciughe piccole
- 1 ct succo di lime
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Procedura
Sciacquate la trippa sotto l'acqua corrente fredda e mettetela in una pentola riempita fino a 3/4 di acqua con carota, sedano, pomodori, cipolla e una manciata di sale grosso. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco basso per almeno un'ora, facendo attenzione che non finisca tutta l'acqua.
Nel frattempo preparare la salsa verde. Mettere un uovo in una casseruola con dell'acqua e farlo bollire fino a quando non sarà cotto. Lasciarlo raffreddare. Ammollare il pane in acqua e aceto e strizzarlo bene. Tritare il prezzemolo al coltello con l'uovo sodo, uno spicchio d'aglio, i capperi e il pane ammollato. Mettere tutti gli ingredienti tritati in una ciotola e versare abbondante olio extravergine di oliva, mescolare bene e aggiungere sale e pepe.
Per preparare il panino al lampredotto, togliere la trippa dal brodo e affettarla sottilmente. Aprire il panino e riempirlo con la trippa, condire con abbondante sale e pepe nero macinato e un cucchiaio abbondante di salsa verde.
Fate attenzione mentre mangiate il vostro panino: la salsa verde e l'olio coleranno da tutte le parti, ma questo è il bello del panino al lampredotto!
Ovviamente il lampredotto può essere consumato anche seduti a tavola in un piatto adeguato, condito con sale, pepe e olio extravergine d'oliva o con la salsa verde, arricchita da qualche sottaceto.
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