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PASTA BRIS

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Ingredienti

numero di porzioni
3
  • 8 once di spaghetti Aggiunto a
  • 12 tazza di parmigiano appena macinato Aggiunto a
  • 4 tagli di pancetta Aggiunto a
  • a dadini Aggiunto a
  • 4 spicchi d'aglio Aggiunto a
  • tritati Aggiunto a
  • Sale kosher e pepe scuro appena macinato Aggiunto a
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo nuove tagliate Aggiunto a
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Procedura

20 min.
1. Passaggio

In una pentola con abbondante acqua salata, cuocere la pasta come indicato dalle indicazioni del fagotto; risparmiare 1/2 tazza d'acqua e incanalare bene.

2. Passaggio

In una ciotolina sbattere le uova e il parmigiano; mettere via.

3. Passaggio

Scaldare una padella enorme a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa marrone e soda, circa 6-8 minuti; risparmiare grasso in abbondanza.

4. Passaggio

Mescolare l'aglio finché non diventa fragrante, circa 1 momento. Riduci la piccantezza al minimo.

5. Passaggio

Lavorando velocemente, unire la pasta e il composto di uova, e lanciare delicatamente per consolidare; Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungere l'acqua della pasta tenuta, a turno, ogni cucchiaio, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6. Passaggio

Servire prontamente, guarnendo con prezzemolo, quando si vuole.

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