Pasta con le alici fresche e pangrattato

Mettere i cubetti di pane in un robot da cucina e macinarli finemente. In una padella capiente scaldare olio d’oliva a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere il pane grattugiato e cuocere fino a doratura, per circa 3 minuti, mescolando per assicurarsi che non bruci.

Togliere il pangrattato dalla padella e metterlo da parte. Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Lessare gli spaghetti fino a appena al dente, secondo le istruzioni della confezione. Conservare una tazza del liquido di cottura per la salsa. Scolare gli spaghetti e metterli da parte.

Mentre la pasta bolle, preparate il sugo. Nella padella capiente scaldare a fuoco medio il restante olio d’oliva. Aggiungere l’aglio, le acciughe e i fiocchi di peperoncino. Cuocere per circa 3 minuti.

Aggiungere in una tazza di acqua della pasta, succo di limone e scorza e portare il composto a bollore. Cuocere fino a quando il sugo si sarà leggermente ridotto; circa 4 minuti.

Nella casseruola aggiungere gli spaghetti cotti, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pane grattugiato. Mescolare fino a quando non sarà tutto ben combinato. Servite subito.