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Patate fritte
Le patate fritte sono un contorno delizioso e amatissimo da grandi e piccini. Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali per accompagnare piatti di carne o pesce oppure da gustare in compagnia aperitivo.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- Sale q.b.
- Olio per friggere q.b.
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Procedura
Per prima cosa, pelate le patate e tagliatele a bastoncini dello spessore di circa 1 cm.
Mettete le patate tagliate in una ciotola piena d'acqua fredda e lasciatele in ammollo per 30 minuti. Questo passaggio serve a eliminare l'amido in eccesso e a rendere le patate fritte più croccanti.
Trascorso il tempo di riposo, scolate le patate e asciugatele molto bene con un panno pulito o della carta da cucina.
Scaldate l'olio in una pentola adatta per friggere o in una friggitrice. Quando l'olio ha raggiunto la temperatura giusta (intorno ai 170 °C), immergetevi una parte delle patate e friggetele fino a quando non diventano dorate.
Man mano che le patate sono pronte, pescatele con una schiumarola, lasciatele sgocciolare brevemente e poi trasferitele su un vassoio rivestito con carta da cucina, che assorbirà l'olio in eccesso.
Salate le patate mentre sono ancora calde.
Ripetete l'operazione con tutte le patate, cercando di non sovraccaricare la pentola e di mantenere costante la temperatura dell'olio.
Servite le vostre patate fritte ancora calde.
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