Peperoni ripieni

1. Tagliare a cubetti le melanzane e friggerle in olio d'oliva fino a renderle brillanti. Togliere dalla padella e mettere in una ciotola con il pangrattato

2. In una padella simile, aggiungere le acciughe con una parte del loro olio e l'aglio tagliato. Mescolate fino a quando le acciughe si saranno sciolte in una deliziosa colla e l'aglio sarà delicato, quindi, a quel punto, aggiungete nella ciotola insieme ai trucchi, le olive, i pinoli, i due formaggi e l'uovo. Condire con sale e pepe e mescolare bene per unire

3. Preriscaldare il grill a 180°C/gas mark 4

4. Tagliare le punte più alte dei peperoni ed eliminare con cura i semi e l'essenza bianca utilizzando una lametta

5. Allo stesso modo, dividere il ripieno tra i peperoni e posizionarli in una pirofila. Bagnare con un filo d'olio e cospargere con sale e pepe in scaglie. Preparare per circa 25 minuti, o fino a quando i peperoni sono ben rosolati e il ripieno è bollente