Preparare il chutney di pere

Fonte: Einladung_zum_Essen via Pixabay

Preparare il chutney di pere

Il chutney di pere è un vero e proprio pezzo forte della mia cucina autunnale. Alla fine della stagione delle pere, ho provato il chutney e sono rimasta assolutamente incantata dal suo sapore agrodolce, che si sposa molto bene con il formaggio e il pane. Da allora lo preparo ogni anno e non posso più farne a meno!

Ingredienti

numero di porzioni

1 kg Pere mature Aggiunto a
2 Cipolle Aggiunto a
2 spicchi d'aglio Aggiunto a
100 g zucchero Aggiunto a
100 ml Aceto di vino bianco Aggiunto a
1 Cucchiaino sale Aggiunto a
2 Cucchiaino curry in polvere Aggiunto a
1 Cucchiaino cannella Aggiunto a
¹⁄₂ Cucchiaino Chiodi di garofano Aggiunto a
100 g uva passa Aggiunto a

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Giorni rimanenti: 3

Procedura

60 min.

1. Passaggio

Per preparare la ricetta del chutney di pere, per prima cosa sbucciate le pere, le cipolle e gli spicchi d'aglio e tagliateli a cubetti. Vi consiglio di non tagliare le pere troppo piccole, perché si sfalderebbero durante la cottura.

2. Passaggio

Poi, in una casseruola capiente, fate caramellare lo zucchero a fuoco medio. Non appena assume un colore marrone dorato, si può deglassare con l'aceto di vino bianco.

3. Passaggio

Aggiungere quindi le pere, le cipolle e l'aglio. Mescolare bene e lasciar cuocere un po'.

4. Passaggio

Nel frattempo, mescolare il sale, il curry in polvere, la cannella e i chiodi di garofano in una piccola ciotola. Aggiungere quindi la miscela di spezie alle pere e mescolare bene.

5. Passaggio

Infine, aggiungete l'uva sultanina e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-45 minuti. Mescolate regolarmente in modo da non bruciare nulla. Il chutney deve avere una consistenza densa.

6. Passaggio

Riempire quindi il chutney di pere ancora caldo in barattoli sterilizzati e chiudere bene.

20 ottobre 2023

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