Ricetta tiramisu

Per preparare il tiramisù iniziate con uova eccezionalmente nuove: separate con cautela gli albumi dai tuorli

Ricordando che per montare bene gli albumi non devono contenere alcun accenno di tuorlo. Poi, a quel punto, montate i tuorli con un frullatore a immersione, versandoci solo il 50% dello zucchero

Quando la combinazione è diventata chiara e schiumosa

Inoltre, con il frullatore in funzione, potete aggiungere il mascarpone cheddar,

Gradualmente

Nel punto in cui tutto il cheddar si sarà consolidato, avrete acquisito una crema densa e conservativa; mettilo via

Pulite bene gli attacchi del frullatore e montate a neve gli albumi, versando poco alla volta lo zucchero rimasto

Sbattili in pinnacoli sodi

Ti renderai conto che sono pronti se la combinazione non si muove quando rovesci la ciotola. Prendete un cucchiaio di albumi e svuotatelo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate a filo con una spatola, per diluire il composto

Poi, a quel punto, continuate ad aggiungere gli albumi in eccesso, gradualmente, mescolando delicatamente dalla base verso l'alto

Una volta preparata, posizionare un cucchiaio abbondante di crema sulla parte inferiore di una padella riscaldante da 12x8 pollici e distribuirla uniformemente

Poi, a quel punto, assorbite i savoiardi per un paio di secondi l'espresso raffreddato, che avrete migliorato a vostro piacimento (abbiamo aggiunto solo 1 cucchiaino di zucchero)

Prima da una parte e poi dall'altra.

Orchestrare i savoiardi spruzzati sopra la crema

Uno accanto all'altro, per fare lo strato primario, sul quale spalmerete un pezzetto di crema al mascarpone cheddar

Cerca di uniformarlo con cautela con l'obiettivo di avere una superficie liscia

Continuate ad organizzare i savoiardi imbevuti di espresso

Poi, a quel punto, aggiungi un altro strato di crema

Livellare la superficie

Spolverizzatela con cacao amaro in polvere e lasciate riposare in ghiacciaia per qualche ora

Il tuo Tiramisù è da apprezzare